Главная / Методичка / Земельные участки / Сад и огород / Как заготовить айву на зиму

как заготовить айву на зиму

Айва – фрукт, практически несъедобный в сыром виде, отлично подвергается термообработке, из него получаются отличное варенье, джем и другие заготовки. К употреблению айвы нужно относиться с большой осторожностью (в сыром виде ее употребление может навредить кишечнику, да и в целом малосъедобна), но неповторимый вкус этого плода делает блюда, приготовленные из него, незабываемыми.

О пользе айвы

Айва богата содержанием фруктозы, глюкозы, пектиновых соединений, яблочной и лимонной кислоты. Также в ней есть железо, кальций и фосфор. В айве присутствуют витамины Е, В1, В2, В6. В термически обработанном виде этот плод сохраняет большинство своих полезных свойств. Айву применяют даже в косметических целях.

Варенья из айвы активно применяются при астме, для общего улучшения настроения и укрепления желудка и печени.

Свежая айва активно применяется для снижения температуры и профилактики железодефицитной анемии, но будьте осторожны в больших количествах она может навредить пищеварению.

Цукаты из айвы

Ингредиент один - варенье из айвы.

Приготовление цукат

Уже готовое варенье нужно немного остудить, а затем проварить еще раз в течение 20 минут.
Из загустевшего варенья плоды нужно откинуть на сито, подождать, пока сироп стечёт и дольки обсохнут.
После этого кусочки плодов нужно обвалять в сахаре и сложить в стерилизованные банки.
Их следует хранить в прохладном месте.

Джем из айвы

Ингредиенты для джема

4 кг айвы,
3 кг сахара,
3 л воды,
лимонная кислота (можно использовать сок одного спелого лимона).

Приготовление джема

Айву нужно очистить от кожи, удалить семена, разрезать на 4 части, опустить в подкисленную лимонной кислотой или соком воду и дать немного полежать.
После этого айву нужно порезать на более мелкие кусочки, положить в заранее приготовленный сироп и варить на медленном огне, периодически снимая пену и помешивая до прозрачности плодов.
В конце приготовления можно добавить еще немного лимонной кислоты.
Готовый джем нужно разложить по банкам и закатать.

Варенье из айвы в один прием

Ингредиенты для варенья

1 кг айв,
1,3 кг сахара,
300 мл воды.

Рецепт варенья

Для данного рецепта лучше использовать спелую айву с сочной мякотью.

Плоды нужно тщательно вымыть (чтобы на поверхности не осталось пуха), нарезать дольками и удалить семена.
Далее плоды нужно залить кипятком, и продержать 15 – 20 минут.
Отвар нужно слить, плоды остудить в холодной воде.
Для приготовления сиропа в отвар следует долить воду до получения нужного количества, высыпать сахар и варить до полного растворения сахара.
Дальше плоды нужно поместить в кастрюлю, залить сиропом, поставить на медленный огонь и уваривать до готовности 930 – 40 минут).
Готовое горячее варенье нужно разлить по банкам и закатать.

Старый добрый рецепт варенья из айвы

Ингредиенты для варенья

700 г отварной айвы,
700 г сахара,
1 л отвара, полученного после варки айвы.

Приготовление варенья

Айву, тщательно промытую, нужно залить водой, довести до кипения.
Уменьшить огонь до среднего и варить ещё 20 минут.
Сваренные плоды нужно выложить в холодную воду, нарезать четвертинками, удалить кожуру и семечки.
Сахар необходимо растворить в отваре, добавить айву и варить на самом медленном огне в течение 20 минут, периодически снимая пену.
Уварившиеся плоды нужно выложить в эмалированную кастрюлю, а сироп продолжать варить еще около 15 минут.
Во время варки сироп загустеет, его нужно будет вылить на плоды.
Варенье должно остыть.
После этого его можно разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Варенье с орехами и лимоном

Ингредиенты для варенья

1 кг очищенной айвы,
600 – 700 г сахара,
1 стакан воды,
1 лимон,
ванильный сахар по вкусу,
100 г орехов (миндальные, грецкие, фундук).

Рецепт варенья

айву необходимо вымыть, удалить семена, нарезать дольками. Для приготовления сиропа воду с сахаром нужно довести до кипения. В кипящий сироп нужно высыпать айву, варить 5 минут, потом снять с огня и оставить на 12 часов при комнатной температуре. Второй раз варенье снова нужно довести до кипения и продержать на огне ещё 5 минут. Далее снова оставить на 12 часов. Лимон нужно вымыть, нарезать тонкими дольками, предварительно выбрав зернышки. Орехи следует очистить, просушить на сковороде и мелки подробить. Варенье в третий раз довести до кипения, добавить лимон, орехи, ванильный сахар, варить ещё 15 минут. Готовое горячее варенье нужно разлить по стерилизованным банкам и закатать.