Главная / Методичка / Земельные участки / Сад и огород / Как сделать соус из брусники

Как сделать соус из брусники

Брусничный соус – идеальное дополнение практически к любому блюду. Он достаточно прост в приготовлении, но обладает изысканным кисло-сладким вкусом, и кроме того является богатым источником витаминов. Если Вы хотите удивить близких или друзей кулинарным мастерством, то брусничный соус станет изюминкой Вашего блюда.

Классический рецепт

Этот рецепт брусничного соуса является универсальным: он идеально подходит к мясу, к рыбе, к птице и тд. Соус невероятно прост в приготовлении, но зато способен украсить любое блюдо и сделать его вкус неповторимым.

Ингредиенты: на 0,5 кг брусники – 250 мл воды, 150 г сахара, 100 мл сухого белого вина, 1 ч. л. Кукурузного или картофельного крахмала, корица по вкусу.

Чистые сухие ягоды нужно залить водой и довести до кипения.
Далее в кипящую смесь необходимо засыпать сахар и корицу, размешать до полного растворения сахара и проварить 5-7 минут.
Полученную ягодную массу нужно измельчить в блендере.
Далее в смесь необходимо влить вино и вскипятить на среднем огне.
Крахмал нужно развести в 50 мл воды и добавить в соус.
Все содержимое кастрюли нужно быстро и очень тщательно перемешать и тут же снять с огня, иначе соус сильно загустеет.

Брусничный соус к мясу с вином

Ингредиенты: на 200 г брусники – 100 мл воды, 40 мл белого сухого вина, 6 г картофельного крахмала, 1 ч. л. молотой корицы, 60 г сахарной пудры.

Чистую высушенную бруснику нужно выложить в керамическую посуду, добавит туда воду и довести до кипения.
Далее следует добавить сахар и корицу.
После этого смесь нужно проварить еще 3-5 минут, периодически помешивая.
Проваренную смесь рекомендуется довести до состояния однородного пюре в блендере, однако можно просто размять ягоды толкушкой.
В протертую смесь нужно добавить вину и немного нагреть пюре на среднем огне.
Крахмал, разведенный в небольшом количестве воды, нужно небольшими порциями добавлять в соус, постоянно перемешивая.
Соус необходимо довести до кипения и сразу снять с огня.

Соус из замороженной брусники

Ингредиенты: на 1 стакан замороженной брусники – 1 ст. л. сахара, 4 ст. л. белого сухого вина, лимонный сок – 1 ч. л., соль и черный перец по вкусу.

Бруснику нужно залить кипятком и поставить вариться.
Когда ягоды сварятся, воду необходимо слить, оставшуюся ягодную массу следует перетереть в блендере, добавив сахар, соль и вино.
Полученное пюре нужно снова поставить на огонь, дать закипеть и подержать на огне буквально 1 минуту.
Сразу после того, как соус был снят с огня, рекомендуется добавить лимонный сок и перец.